BADOZ社製モン・ドールAOP

フランスのチーズはチーズフォンデュに使うようなチーズの印象が強いですね。美味しいクリーミーなチーズが多い印象があります。

冬だけのお楽しみとして知られる「モン・ドール」。フランスとスイス国境に広がるジュラ山脈で作られるこのウォッシュタイプチーズは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。特にBADOZ社製モン・ドールAOPは、エピセア（モミの木）の樹皮で包まれた独自の熟成法によって生まれるウッディな香りが魅力です。

食べ頃になるとスプーンですくえるほど柔らかくなるため、そのままでも絶品ですが、「フォンドール」と呼ばれる焼きチーズ料理もおすすめです。木箱ごとオーブンで焼けば、とろけるチーズがジャガイモやパンとの相性抜群です。

また、ワインとのペアリングも楽しみ方の一つ。若い熟成段階ではフルーティーな赤ワイン、熟成が進むと濃厚な白ワインがおすすめです。

保存方法としては冷蔵庫で保管し、食べる30分前には常温に戻すことで香りと味わいが引き立ちます。この冬、大切な人との時間を彩る一品としてぜひお試しください。